Los chefs españoles Alberto Barba y Pablo Laya, del restaurante Saddle en Madrid, regresaron a República Dominicana para participar en una cena a seis manos junto al dominicano Rodolfo García, chef ejecutivo de Casas del XVI. La actividad, organizada por Macarfi RD, buscó explorar los sabores y tradiciones de la gastronomía dominicana.

Durante su segunda visita, los chefs tuvieron la oportunidad de profundizar en la cocina local, que apenas habían conocido en su primer viaje en noviembre de 2024. Esta vez, su recorrido incluyó lugares como Samaná y Las Terrenas, donde descubrieron productos autóctonos como la langosta y los camarones de Sánchez.

Pablo Laya destacó que muchos productos en España tienen más similitudes con los dominicanos de lo que se piensa, aunque la diferencia radica en la forma de cocinarlos. Ambos chefs disfrutaron de las propuestas de los restaurantes locales, pero la cocina casera dominicana les dejó una impresión especial.

Alberto Barba resaltó la riqueza de las comidas en los hogares dominicanos, donde la combinación de sabores y texturas crea experiencias memorables. Ambos chefs encontraron en la gastronomía cotidiana un aspecto que no habían explorado en su primer viaje.

La cena a seis manos combinó ingredientes representativos de la cocina española con productos dominicanos. Pablo y Alberto llevaron ingredientes clave como la gamba roja del Mediterráneo y el pichón de Bresse, integrando productos locales en las guarniciones y otros elementos de los platos.

Pablo explicó que trajeron estos productos para que quienes no pueden viajar a España también puedan probarlos. Además, el menú reflejó su capacidad de ajustar las elaboraciones a medida que conocen nuevos ingredientes, lo que permite que cada plato evolucione constantemente.

La colaboración con Rodolfo García fluyó de manera natural, facilitando el trabajo conjunto gracias a la disposición para encontrar ingredientes y adaptar preparaciones. Para los chefs, esta visita reafirmó la importancia de contar con herramientas que ayuden a quienes desean explorar la cocina de un destino.

Pablo destacó el papel de la Guía Macarfi RD como una herramienta útil para descubrir restaurantes y propuestas gastronómicas, desde la cocina local hasta la alta gastronomía. La experiencia dejó abierta la posibilidad de futuros encuentros, resaltando la conexión establecida con Franklin Lithgow, presidente del consejo de directores de Macarfi RD.

Finalmente, Pablo concluyó que la dedicación y hospitalidad del equipo dominicano son fundamentales para lograr buenos resultados en la gastronomía del país.