La chef brasileña Tássia Magalhães, reconocida como Latin America´s Best Female Chef 2025, participará en la quinta edición del Culinary Weekend Puntacana los días 20 y 21 de noviembre en Tortuga Bay, Puntacana Resort, donde presentará una cocina que fusiona tradición italiana, ingredientes brasileños y su memoria personal.

Magalhães, al frente del restaurante Nelita en São Paulo, que ocupa el puesto número 12 en Latin America´s 50 Best Restaurants, destaca la importancia de su identidad en la cocina. Explica que su conexión con la cocina italiana ha sido fundamental, pero que sus raíces brasileñas son igualmente esenciales en su estilo culinario.

La chef menciona que en Nelita utiliza técnicas italianas como base, pero que los ingredientes brasileños y sus recuerdos personales son los que aportan la verdadera personalidad a sus platos. Se enfoca en crear un equilibrio de sabores, texturas y temperaturas, buscando siempre sorprender a sus comensales.

En su visita a República Dominicana, Magalhães espera descubrir la gastronomía local, sus ingredientes y tradiciones. Para ella, viajar representa una oportunidad de aprendizaje y está interesada en explorar los mercados y la cocina cotidiana de los dominicanos.

La chef también resalta la riqueza gastronómica de América Latina y cómo los chefs de la región están valorando sus raíces y tradiciones. Considera que el futuro de la gastronomía radica en la autenticidad y en mostrar la identidad cultural a través de los sabores.

Un ingrediente especial para Magalhães es la acerola, que forma parte de su historia familiar y está presente en todos los menús de Nelita. La chef ha creado un equipo de cocina compuesto exclusivamente por mujeres, buscando ofrecer oportunidades de desarrollo y liderazgo en un campo históricamente dominado por hombres.

Sus experiencias en Europa, donde trabajó en restaurantes reconocidos, le han permitido aprender sobre disciplina y respeto por los ingredientes. Sin embargo, enfatiza que viajar y conocer otras culturas no significa perder la identidad, sino enriquecerla.

Magalhães se siente emocionada por su participación en el Culinary Weekend y por la oportunidad de intercambiar experiencias con otros chefs. Está ansiosa por descubrir los sabores dominicanos, incluyendo frutas locales como la chinola y el zapote, y espera que su experiencia culinaria en el país sea un viaje de aprendizaje y conexión cultural.