En Santiago, solo 151 de más de 900 establecimientos de alimentos y bebidas están formalizados, según un estudio de la Unión Gastronómica de Santiago (Ugasa) presentado por su presidente, Darío Núñez, durante la apertura del Ugasa Restaurant Show.

Núñez destacó que por cada negocio formalizado hay cerca de cinco que aún no logran incorporarse a la formalidad, lo que resalta la necesidad de simplificar los trámites y reducir las dificultades para los pequeños y medianos establecimientos.

El presidente de Ugasa explicó que muchos de estos negocios son micro, pequeñas y medianas empresas (mipymes) que no cuentan con departamentos legales y contables para manejar los requisitos impuestos por las instituciones del Estado.

Entre las dificultades mencionadas se encuentran las obligaciones tributarias, los costos de contabilidad y tecnología, así como los permisos que deben obtener ante organismos como los ministerios de Turismo y Salud Pública y los ayuntamientos.

Núñez indicó que un restaurante formal con empleados puede tener hasta siete obligaciones tributarias mensuales, distribuidas en tres fechas diferentes, además de los requerimientos de la facturación electrónica.

Para abordar esta problemática, propuso establecer una mesa de trabajo permanente entre el Gobierno y las organizaciones del sector gastronómico, con la participación de Ugasa, para diseñar una ruta simplificada de formalización.

La propuesta incluye la instalación de la mesa de trabajo en un plazo de 30 días y la presentación, en 90 días, de un plan que facilite la incorporación de negocios informales, comenzando con un proyecto piloto en Santiago.

La vicepresidenta de la República, Raquel Peña, se comprometió a coordinar esfuerzos entre los ministerios e instituciones para facilitar el cumplimiento de las obligaciones tributarias y reducir la informalidad en el sector.

Peña también anunció que gestionará un acercamiento con la Dirección General de Impuestos Internos (DGII) para buscar alternativas que simplifiquen el pago de impuestos y faciliten la formalización de los establecimientos.

La cuarta edición del Ugasa Restaurant Show se lleva a cabo bajo el lema «Conectar, aprender y crecer», con actividades enfocadas en promover los negocios y fortalecer la industria gastronómica.